23 février 2007
Quand je me lance dans la viande ...
En faisant les courses, j'ai vu des promotions pour des morceaux de viande à faire en pot au feu ou boeuf bourguignon et ça m'a donné envie d'essayer!
Après tout, un pot au feu, c'est juste quelques légumes cuits à l'eau avec une viande!
Hum ...
En voyant cette photo, ça parait appétissant, hein? Vous en voulez un peu?
Et bien ... les légumes (carottes, pommes de terre, poireaux, navets et topinambour) sont bons, bien parfumés au gingembre et aux herbes du jardin du grand-père, mais la viande ... malheureusement la viande est dure, mais dure! Comme de la semelle!
Mon pauvre chéri qui était tout content que je me mettes à cuisiner un plat de viande, a été bien déçu ... et moi aussi!
Arf ... visiblement, un pot au feu, ce n'est pas seulement des légumes cuits à l'eau avec une viande ...
Du coup, j'ai recyclé tout ça en soupe: mixé les légumes, réduit la viande en minuscules morceaux et mélanger le tout. C'est bon, comme ça! Mais bon ... on est loin du plat de viande que je voulais faire ... :S
Ca m'apprendra à avoir une maman végétarienne! Il faut que je refasse toute mon éducation carnivore maintenant! ;-)
22 février 2007
Raviolis chinois à ma façon
J'aime beaucoup les raviolis chinois en tout genre. J'aime particuliérement ceux qui sont frits, mais j'aime aussi les autres, à la vapeur ou ceux qu'ont trouve dans les soupes.
Alors voilà, j'ai fait ma version ... différente de celle qu'on trouve dans les restaurants chinois, bien sûr, mais bonne tout de même!
Ma recette (pour 34 raviolis):
-des feuilles de raviolis Won-ton
-de la viande hachée (j'ai pris une boite)
-des petites crevettes décortiquées (j'ai pris une boite de petites crevettes conservées dans la saumure)
-des crevettes décortiquées un peu plus grosse pour les laisser entières
-un morceau de gingembre
-quelques champignons noirs
-un citron
-une petite boite de petits pois
Laver, éplucher et couper en petites morceaux le gingembre. Laisser gonfler les champignons noirs dans un bol d'eau froide pendant une quizaine de minutes. Mixer tous les ingrédients, sauf les plus grosses crevettes qu'on laissera entières dans les raviolis.
Etaler un peu de cette farce sur un ravioli. Poser une crevette dessus.
Replier la pate de ravioli.
J'ai voulu reproduire la forme de raviolis que j'avais vu dans un restaurant chinois, mais on peut faire toutes les formes que l'in veut, il n'y a pas d'obligations.
J'ai soudé les deux pointes avec un peu d'eau ...
... et rabattu les deux côtés vers le centre.
Je soude aussi avec un peu d'eau, pour éviter que tout ne parte pendant la cuisson.
Il faut faire attention à ne pas mettre une trop grosse quantité de garniture dans les raviolis, sinon ils risquent d'éclater à la cuisson ...
Ce petit ravioli va aller rejoindre les autres en attente de passer à la casserole!
Ensuite, pour la cuisson, j'ai fait 2 versions: frits et cuits à l'eau.
J'aime beaucoup ceux qui sont frits, mais ils sont trés gras, donc j'en ai fait seulement une dizaine et le reste je l'ai fait cuire à l'eau: à rajouter dans nos soupes chinoises à la dernière minute.
Miam!
21 février 2007
Un petit tour dans Chartres?
Pas de visite guidée de Chartres pour l'instant, mais juste 2 petites photos de l'intérieur de la cathédrale.
J'adore la manière dont tout est travaillé ...
C'est magique !
J'ai même trouvé une brodeuse! Merveilleuse!
20 février 2007
Panna cotta
Depuis un bon moment, je vois des recettes de panna cotta un peu partout sur la blogosphère et ça m'a donné envie de tester moi aussi! Et avec de l'agar-agar!
Comme j'ai de la vanille qui vient en direct de Tahiti, j'ai donc commencé par de la panna cotta à la vanille. Et puis ça tombait bien: mon chéri n'ayant pas encore gouté, je ne voulais pas lui faire gouter quelque chose de trop original. Mais, je le dis haut et fort, ma prochaine version de panna cotta sera au cardamome!
Comme je n'ai pas de balance qu ipèse au gramme près, j'ai donc pris le poids du sachet d'agar-agar comme base et adapté les autres ingrédients en fonction. La recette dont je me suis inspirée est chez Amuses bouche.
Voici donc ma recette:
-2g d'agar-agar
-600ml de crème liquide
-320ml de lait
-110g de sucre
-3 bâtons de vanille
J'ai fait la recette de base et je décore les panna cottas au fur et à mesure des dégustations ... et de mes inspirations ...
Faire chauffer la crème et le lait, ajouter les gousses de vanille fendues et laisser infuser quelques minutes.
Ajouter l'agar-agar dilué dans un peu de lait et faites bouillir 1 minutes.
Comme vous pouvez le voir, je ne maitrises pas la technique pour verser dans les verrines sans faire de traces ... j'ai encore des progrès à faire!!!
J'ai fait gouté cette panna cotta à mon chéri avec son fruit préféré: des litchis, et il a bien aimé! Yeah!
J'ai rajouté un peu de compote de mangue, à la place d'un coulis que je n'ai pas encore ...
La photo est sombre, car prise le soir ... difficile d'avoir des jolies photos ...
Une autre variante : j'ai réchauffé quelques secondes des fruits rouges congelés avec un tout petit peu de sucre, pour avoir un petit jus.
Miam! Délicieux!
La coupelle est faite maison par mes petites mains ... ^^
19 février 2007
Soupe de lentilles ...
2-3 carottes, 1 pomme de terre, des herbes du jardin du grand-père de mon chéri, des lentilles et une bonne dose d'eau, et hop! A mijoter pendant 1h-1h30 !
Miam!
Enlever les herbes, mixer le tout et voilà une délicieuse soupe de lentille!
Bon appétit!
14 février 2007
Un peu d'économie, au jour le jour ...
A faire passer ... et à appliquer ...
12 février 2007
Encore une confiture: kiwi-banane!
Les confitures dans la machine à pain, c'est le pied!
J'en fait des petites quantités grâce à la petite cuve de la MAP et je ne suis pas tentée d'en faire des bocaux et des bocaux, comme avant ...
Cette fois, il y avait beaucoup de kiwi mûrs à la maison et des bananes en train de noircir ... Et par hasard, j'ai trouvé une recette de confiture kiwi-banane dans un de mes livres sur la MAP ... du coup, je me suis dit que pour une fois, je suivrais la recette à la lettre sans improviser ...
La recette:
-250g de kiwi
-250g de banane
-325g de sucre confipote
Bilan: j'en ai eu pour deux pots assez petits. La confiture est trés bonne (toujours trop sucrée d'après mon chéri...), et elle a le mérite d'avoir un joli aspect avec toutes ses petites graines de kiwis!
Je vous mettrais une photo si je réussis à en prendre une avant d'avoir mangé la tartine! ;-)
Edit: ayé! Petite photo!
11 février 2007
Confiture poire-litchi
Il restait quelques vieux litchis qui se battaient en duel dans notre coupe à fruit. Alors plutôt que de les manger, j'ai voulu essayer de les faire en confiture ... (oui, encore!)
Je les ai donc épluché un par un et mis ceux qui étaient en bon état dans ma balance ... hum ... il n'en restait que 60g à la fin ... :S
J'ai complété par des poires pour arriver à 500g de fruits.
Puis, comme je craignais qu'on ne sente pas les litchis, j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe de Soho (un alcool de litchi qu'on trouve au rayons des apéritifs).
Les dernières confitures à la poire étant trop sucré, j'ai carrément diminuer la quantité de sucre: 100g!
Et rajouté, comme la dernière fois un sachet d'agar-agar ...
Hum ... le sachet d'agar-agar était de trop ... la confiture n'est plus une confiture, mais une gelée bien figée! ^^ Enfin, elle est quand même trés bonne!
Edit: j'ai ajouté une photo de ma confiture!
10 février 2007
Soupes de ... minestrone !
J'ai découvert le minestrone grâce à un sachet de graines de mon magasin bio ... J'ai suivit la recette: faire cuire toutes les graines pendant une heure dans une trés grand volume d'eau ...
J'ai rajouté 2 carottes, pensant ensuite tout mixer, comme les soupes habituellement. Et là, mon chéri m'a arrété, il m'a dit avoir déjà mangé du minestrone et que rien n'était mixé ... bon ... goûtons comme ça alors. Et c'était bon ...
Mais vu la quantité, au bout de la deuxième fois, j'avais envie de changer un peu la texture ...
J'ai donc mixé le tout, rajouté une pomme de terre cuite et une cuillère de crème fraiche et fait griller un lard pour accompagner.
Ceci nous a donc donné une soupe de minestrone !!
Accompagné de quelques petits oeufs de caille durs, c'était idéal pour un repas du soir léger.
Bon appétit!
09 février 2007
Confiture aux potirons
Sur un modèle de broderie, j'ai trouvé une recette de confiture de potiron ... j'ai tout de suite essayé!
C'est une grille de Lili Points et ... elle vient d'arriver chez moi! ^^ (on se refait pas ...)
J'ai donc acheté un morceau de potiron au marché.
Je l'ai coupé en morceaux, épluché et fait cuire à l'eau.
Je laisse environ 30-45 minutes à cuire à feu doux dans une casserole remplie d'eau à ras bord.
J'ai ensuite égouté la chair de potiron et pesé.
J'en ai prélevé 500g et les ai laissé mariner toute une nuit avec 500g de sucre, comme dans la recette.
J'ai ensuite mis cette préparation dans ma MAP et mis sur le programme confiture.
Ca m'a donné une jolie confiture, couleur orange (vomit de lézard d'après mon chéri!).
Mon chéri n'a pas osé gouté ... mais moi j'ai bien aimé. Je pense par contre, qu'il y a un peu trop de sucre, car c'est vite écoeurant ...
